第197章 人人都有拿手菜
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众所周知,华国有五大名醋——
老陈醋历史最长味道最厚重;
保宁醋味道次之相对柔和;
靠海的永春醋得陈酿三年,又酸又鲜又甜;
镇江醋最香,但也最淡,却也曾被袁枚批评——酸味淡得没有醋的意思了。
香醋出现得晚,清康熙年间才有。
江南烟雨朦胧平淡,江南地方地方的人性子就淡。
香醋味不浓,常常用来去腥提鲜增香,也因为这个才有了蒸酸留香的说法——
用了醋而吃不出醋味就是其中精要,属实也是醋中新派,跟那江南花前月下的才子佳人们似的,啥都要人细细品味,委婉得很,就不像饺子蘸陈醋那样,又酸又香又直接。
对于性格直接而火辣的人来说,香醋的优点就成了缺点。
这只能赖华国太大,一方水土养一方人……
至于第五种,那是醋中精华。
它从不见于各种美食文献,华国五千年历史上从未有过正儿八经的记录;
那是传说中的传说之味道,但几乎所有华国人都尝过这种人间至味——
【心上人给吃的醋。】
特别是爱而不得的时候,那酸味,吃过的都知道,天下无醋可与之匹敌……
夏鱼最后认真点评了一下黄月的菜,给她指了一些问题出来。
月月认认真真听了,立刻又拿出手机认真记下来。
罗老师看了都赞叹,“小月你真是认真啊。”
黄月笑着谦让了一下。
夏鱼则鼓励她说,“总的来说,很不错的,其实香醋的事情也不能说你放得多,各家的香醋口味也不一样,禾云家的香醋味道稍微重一点,鲜香更浓,和市面上常见的包装香醋比起来,口味确实有区别。”
“那还是我不仔细,”黄月点点头说道,“我应该先闻一闻的,毕竟这东西不像盐和味精那么单纯。”
夏鱼点点头,“是的,不像盐和味精,一是一,二是二的。”
黄月喃喃念叨着,又在便签上几下一段话,“厨者应该熟悉自己惯用的调味料,毕竟姜醋料酒,千家百味,各不相同。”
记完了之后她又问,“那干煸土豆丝呢?”
夏鱼笑着竖了个大拇指,“这个没毛病,满级!”
黄月惊喜,“真的呀?”
夏鱼没骗她,只
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